2006年，无烟锅在厨具市场可谓独领风骚，倍受消费者的关注和喜爱，越来越多的家庭开始接受这一时尚的健康厨房用品。但如何正确选购无烟锅，很多消费者还是一头雾水，不知如何选购一个好的无烟锅？带着这个疑问，笔者采访了上海洁无烟电子科技有限公司产品开发部高级工程师黄迎凯先生。

    黄工根据生产工艺、使用方法、材料辨别、设计要求等多方面系统地阐明了这个问题，归纳出选购无烟锅的六大诀窍：

    1、无烟神奇功效，关键选择材料其实无烟油锅的无烟原理不复杂，就是利用超导材料的导热的特性将油温控制在油的气化沸腾点240℃以下，再利用其贮热特性达到烹炒食物的180℃以上，这样既节能又不破坏食物营养，也杜绝了油烟的产生，这样就确定了省油、省气、健康、营养的四大功效。

    2、陶瓷合金锅，无烟锅中的极品2000年，材料界由清华大学材料系和西北工业大学材料系共同开发的超导陶瓷合金技术便是无油烟的技术核心，在这之前的锰钛合金、双层注水材料、双层导体等早期材料都将被淘汰，陶瓷合金无油烟锅将在市场上独领风骚，业界把陶瓷合金锅称为无烟锅中的“极品”。

    3、健康不健康，首选无涂层无油烟锅之所以称为健康锅，有三层含义。其一杜绝油烟危害，其二不破坏食物营养，其三就是无化学涂层，防止制癌物质渗入人体。大多品牌无烟锅前两个健康含义容易实现。但无涂层这一含意却在瞒天过海，把有涂层的锅美化成锰钛合金、黑金砂等说法，所以选购健康无烟锅关键是无涂层。辨别方法很简单，无涂层锅不是利用化学涂层达到不粘效果，必须是依靠过体内表面的精雕微螺纹实现物理不粘。因此市场上一些没有微螺纹的无烟锅要么会粘锅，要么必然是化学涂层，这些锅的成本较低，一般不会超过200元。

    4、神奇微螺纹，决定锅品质高质量的无烟锅内外螺纹的工艺非常讲究，螺纹分三种：锅内一般为微螺纹和细螺纹，锅外为粗螺纹和细螺纹过渡。其中：陶瓷微螺纹品质最高，微螺纹比细螺纹更为细腻，物理不粘效果极优，其特点是：视觉螺纹不明显，手触能感知到螺纹的存在，这种锅是目前市场上最受消费者青睐的产品，这种工艺是2005年洁无烟牌无烟锅3132系列的独有技术。

    5、寿命长不长，敢摔不敢摔一般无烟锅的寿命都比普通锅要长，因为无油烟材料的硬度比传统锅的要高得多，市场上的无烟锅硬度大致分为两种：1300MP和2000MP。1300MP的材质发暗偏黑，成相对较低，价格也低一些，耐摔性相对也弱，寿命一般在5-10年；2000MP的材质发银偏青亮，这种锅体可以从18米跌落而不破损，寿命可达15-20年。

    6、人性化双手柄，即科学又环保由于无烟锅材料比普通锅重1.5---2.5倍，加上导热快贮热多，锅体温度高，所以锅体为了适应中老年人使用，双手柄设计尤为关键，这样既人性化又避免烫伤，防止中老年人使用过程中发生意外。

    好了，掌握以上六大诀窍，消费者就可以在市场上以科学的方法选购自己称心满意的无烟锅了。

责任编辑：李叶静